Preparación:

1)    Mezclar la carne con la panceta

2)    Agregar la cebolla frita, el ajo y el perejil picados, los huevos, la miga de pan mojada y escurrida y trabajar bien hasta formar una pasta homogénea

3)    Salpimentar y formar albóndigas. Pasarlas por pan rallado y por la clara ligeramente batida

4)    Freír en aceite caliente, escurrir en papel blanco el exceso de aceite y acomodar en una fuente para horno

5)    Cubrir con salsa blanca bien condimentada con nuez moscada y disponer en la superficie el queso en rebanadas

6)    Gratinar en horno caliente

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