Alcauciles a la Madrileña
El alcaucil o alcachofa posee alto contenido en cinarina, que ayuda en la digestión, es diurético y fortalece y limpia el hígado; ayuda a la vesícula en la eliminación de la bilis y reduce el colesterol. Es importante consumirla recién preparada, con el tiempo puede volverse algo toxica. Contiene vitamina C, B6, A; potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio, glucidos, proteínas y sodio.
Ingredients:
- 10 alcauciles -
- ½ vaso de aceite -
- 1 cebolla -
- 1 pimiento morrón -
- ½ kg de tomates -
- 3 huevos -
- Hongos -
- Sal, pimienta y ajo a gusto -
Instructions:
Preparación:
1) En una cacerola con aceite dorar algunos dientes de ajo, luego retirarlos y agregar la cebolla, el pimiento morrón y los tomates y hongos picados
2) Cocinar unos minutos y agregar los alcauciles, que se habrán despojado de las hojas más duras
3) Condimentar y cocinar hasta que los alcauciles estén tiernos
4) Batir los huevos y cubrir todo
5) Tapar la cacerola y cocinar hasta que los huevos estén cocidos. Puede espolvorearse con queso rallado.
Las imágenes son referenciales.
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