Preparación:

1)    Limpiar los menudos de pollo y cortarlos en pedacitos chicos

2)    Dorar en la manteca la cebolla cortada muy fina, agregarle los menudos, saltearlos un poco, añadir las zanahorias cortaditas, los hongos remojados, el laurel, el azafrán, condimentar con sal y pimienta

3)    Agregar el caldo, dejar hervir un momento para que se cocinen los menudos, añadirle el arroz previamente lavado, los morrones cortados, dejar cocinar despacio durante 20 minutos aproximadamente

4)    Si se desea se puede agregar un cucharon de arvejas, que se pondrán a cocinar juntamente con los menudos y más caldo

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