Bifes a la Americana
Dentro del ganado vacuno se pueden clasificar las carnes en función de si éstas son carnes blancas o rojas. Las primeras se refieren a las carnes procedentes de animales jóvenes, como la ternera, las rojas son las obtenidas a partir de animales adultos como la vaca.
Ingredients:
- 10 bifes de ternera -
- 10 fetas de panceta ahumada o jamón cocido -
- 1 vaso de vino blanco seco -
- Aceite para freír -
- 50 g de manteca -
- Sal y pimienta -
- 1 pocillo de vinagre -
Instructions:
Preparación:
1) Golpear los bifes con la maza, hasta que queden de poco espesor
2) Recortar los bordes dejándolos parejos, condimentar con vinagre, pimienta y sal y dejar reposar una hora
3) Cubrir cada bife con una feta de panceta, doblar y asegurar con un palillo
4) Freírlos por ambos lados en aceite caliente, retirarlos y acomodarlos en una sartén con la manteca derretida
5) Bañarlos con el vino y cocinarlos a fuego lento, hasta que el vino se reduzca un poco
6) Puede acompañarse con puré de papas.
Las imágenes son referenciales.
