Cazuela de Pollo del Caribe
Un toque exótico para innovar esta carne tan tradicional
Ingredients:
- Primera preparación -
- 1 pollo de 2 kg -
- Sal y pimienta -
- 1 cucharadita de jengibre -
- 50 g de manteca -
- ½ vaso de coñac -
- 1 cucharada de mostaza -
- 1 dedal de azafrán -
- Segunda preparación
- 80 g de manteca -
- 2 cebollas grandes cortadas en medias rodajas -
- 2 manzanas cortadas en dados -
- 4 morrones cortados en tiras -
- 2 cucharadas de azúcar rubia -
- 100 g de pasas de uva sin semillas -
- 250 g de champiñones -
- Corteza de coco
- 200 g de coco seco rallado -
- ½ taza de perejil picado -
- Jugo de 1 limón -
- 100 g de manteca derretida -
- 1 pote de crema de leche -
- Sal y pimienta -
Instructions:
Preparación:
1) Separar la carne del pollo de los huesos y cortarla en trocitos, condimentarla con sal, pimienta y jengibre, saltearla en la manteca, agregarle el coñac y flambearla
2) Cocinar apenas la cebolla en los 80 g de manteca, agregar al pollo, ponerle mostaza, pasas, azafrán, azúcar rubia, manzana y champiñones
3) Colocar la preparación en una fuente para horno, taparla y ponerla a cocinar durante 50 minutos en el horno
4) Corteza de coco: mezclar el coco con el perejil, jugo de limón, manteca derretida, sal, pimienta y crema de leche
5) Retirar el pollo del horno, cubrir con la corteza de coco y ponerlo nuevamente al horno, destapado de 10 a 15 minutos más
Las imágenes son referenciales
