Chorizos Criollos
Para preparar chorizos colorados se añade una cucharada de pimentón rojo dulce al relleno de los chorizos criollos.
Ingredients:
- 1 kg de carne de cerdo picada -
- ½ kg de carne vacuna picada -
- ½ kg de grasa de cerdo -
- 1 vaso de vino blanco seco -
- 1 cabeza de ajo -
- 1 cucharada de ají picante molido -
- Tripas (de preferencia de cerdo) -
- Sal y pimienta -
Instructions:
Preparación:
1) Machacar los ajos en una muselina, mezclando el jugo obtenido con el vino.
2) Anadir las carnes, condimentar con sal, pimienta y ají, incorporar la grasa amasando hasta lograr una pasta homogénea y dejar descansar en lugar fresco o en la heladera hasta el día siguiente
3) Aparte, lavar varias veces la tripa en agua y vinagre
4) Amasar nuevamente la pasta anterior y rellenar las tripas, dejando la grasita hacia afuera
5) Atar con piolín, pinchar y cocinar a la parrilla.
Las imágenes son referenciales.
