Preparación:

1)    Enjuagar y dejar reposar los porotos y las lentejas desde la noche anterior

2)    Cambiar el agua de las legumbres y ponerlas a hervir en 6 tazas de agua con sal, polvo de chile picante, el jengibre y las semillas de hinojo, hasta que estén tiernas

3)    Escurrir y aplastar un poco como haciendo una pasta, dejando algunas enteras. Reservar

4)    Calentar la manteca o aceite en una cacerola, agregar las semillas de comino y cuando comiencen a crujir, agregar el ajo picado y la cebolla en cubitos, cocinar hasta dorar

5)    Agregar el garam masala y el tomate en concassé, cocinar hasta que todo se forme como una pasta. Adicionar entonces la pasta de porotos y lentejas (con un poquito de su agua de cocción si desea una consistencia más líquida), corregir la sazón, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 15 a 20 minutos

6)    Agregar la crema de leche, cocinar 5 minutos más y servir con las hojas de cilantro picadas, ralladura de jengibre y un poco de crema de leche por encima

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