Escalopes a la Florentina
La preparación de espinacas con salsa bechamel o blanca es la florentina, que hace referencia a los platos italianos tradicionales de Florencia
Ingredients:
- Para 6 a 8 porciones: 6 a 8 escalopes de ternera -
- 50 g de jamón cocido picado -
- 5 cucharadas de queso rallado -
- 1 kg de espinacas o acelgas cocidas y picadas -
- 2 huevos duros picados -
- ½ litro salsa blanca -
- 50 g de manteca -
- Nuez moscada, sal y pimienta -
Instructions:
Preparación:
1) Salpimentar los escalopes y saltearlos en manteca
2) Mezclar aparte la verdura con los huevos, el jamón, el queso y 5 cucharadas de salsa blanca bien condimentada con nuez moscada
3) Disponer los escalopes en una fuente para horno previamente enmantecada y cubrir con la preparación de las verduras
4) Bañar con salsa blanca restante y llevar unos minutos a horno caliente
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