Preparación:

1)    Golpear ligeramente los filetes, salpimentar y dejar ½ hora en el vino jerez

2)    Preparar un relleno con los champiñones picados, la panceta, el queso y un huevo. Mezclar bien y colocar por cucharadas sobre cada filete

3)    Doblar los extremos y asegurar con palillos, formando paquetitos. Pasarlos por huevo y harina y freír de ambos lados en aceite

4)    Retirar los palillos. Servir cubiertos con salsa blanca y acompañado por verduras salteadas en manteca

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