Lomito de Cerdo Relleno
Una opción cargada de sabor exótico, para el deleite de sus comensales… recuerde que la elección del vino correcto para acompañar este plato es determinante, debe tener cuerpo y aroma, un Merlot le vendría muy bien.
Ingredients:
- 4 lomitos -
- Sal y pimienta a gusto -
- ½ g de ciruelas desecadas sin carozo y picadas -
- ½ kg de aceitunas verdes descarozadas -
- ¼ taza de aceite -
- 80 g de manteca -
- 1 ramito de hierbas aromáticas -
- 1 cucharada de mostaza -
- 300 cc crema de leche -
- 1 vaso de cherry -
- 6 manzanas -
Instructions:
Preparación:
1) Sacarle la grasa a los lomitos, hacerles a cada uno un corte a lo largo y abrirlos formando un filete, condimentarlos con sal y pimienta por ambos lados
2) Sobre dos de ellos poner la mitad de las ciruelas y aceitunas picadas, taparlos con los dos restantes, colocando la parte ancha de unos sobre la angosta de los otros, prender con palillos
3) Dorarlos en una cacerola en muy poquito aceite. Retirarlos, quita, ese aceite y poner ¼ taza de aceite, calentar agregando los lomitos, el ramo, la manteca, el cherry, la crema y dejar hervir despacio; a los 35 minutos agregarle las ciruelas y aceitunas restantes y la mostaza, dejar hervir unos minutos más, hasta que termine la cocción de los lomitos
4) Para el puré de manzanas, pelarlas, cortarlas en trocitos chicos y agregarles agua. Cocinarlas y cuando estén tiernas ir aplastando con un tenedor y formar el puré
5) Servir los lomitos con la salsa y el puré.
Las imágenes son referenciales.
