Preparación:

1)    En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que tome un color limón y punto hilo. Incorporar la esencia

2)    Aparte batir las claras a punto nieve. Con suave movimientos envolventes mezclar las claras al batido anterior. Luego incorporar la harina muy lentamente, tamizándola, y mezclando siempre con movimientos envolventes

3)    Forrar una placa con papel blanco y verter la preparación, alisando la superficie con espátula para que tenga un espesor parejo

4)    Cocinar en horno caliente de 7 a 8 minutos, dejar enfriar y luego retirar el papel

Sugerencias de relleno

De atún

Untar el pionono con la mayonesa. Mezclar queso crema con atún, condimentar si se desea. Cubrir con esta pasta y disponer en un extremo palmitos. Arrollar con sumo cuidado, ajustando bien. Llevar a la heladera y enfriar por espacio de una hora aprox.

De jamón

Untar el pionono con mayonesa. Mezclar jamón cocido picado, mayonesa, huevos duros picados y blanco de apio cortado

 De pollo

Se realiza con pollo cocido bien picado, aceitunas negras descarozadas y mayonesa

 De choclo

Se mezcla salsa blanca con choclo cremoso y huevos duros picados

Varios

Se mezcla pate de foie con queso blanco, o mayonesa con pickles picados

Dulce

Con dulce de leche y nueces, con chantilly y cerezas, o leche condensada con almendras

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