Paella a la Valenciana
Este es un plato tradicional español, rico en aromas y sabores, que transportarán sus sentidos a las playas del mar mediterráneo… sienta la brisa y disfrute su plato.
Ingredients:
- 150 cc de aceite -
- 150 g de manteca -
- 4 dientes de ajo -
- 1 cebolla grande -
- 4 tomates -
- 1 pollito -
- ¼ de salchicha -
- ½ de arvejas -
- 1 lata de almejas -
- 2 dedales de azafrán -
- ½ kg de merluza -
- 2 kg de mejillones -
- ½ kg de calamares -
- 1 kg de langostinos -
- 500 g de arroz -
- 4 cucharones de caldo o agua -
- Sal, pimienta, ajíes y morrones a gusto -
Instructions:
Preparación:
1) Dorar en el aceite los ajos y la cebolla picados, agregar los tomates pelados y picados, saltear un momento, ponerle manteca, azafrán y el ramito, los calamares cortados en pedazos, la salchicha en trocitos, el pollo cortado en presas y ligeramente salteado aparte, el pescado también ligeramente salteado, las arvejas, condimentar con sal y pimienta, ponerle un poco de caldo, tapar y dejar hervir un momento
2) Limpiar los langostinos y preparar los mejillones
3) Agregar a la paella el arroz, dejarlo cocinar un momento, ponerle entonces los mejillones, langostinos, almejas y morrones, tapar y dejar hervir bien despacito. Agregarle mas caldo o agua de los mejillones
4) Debe resultar espesa pero jugosa
Nota: antes de agregar el pescado, se debe poner cortado en trocitos durante una hora en un poco de sal gruesa, después se lava y se saltea apenas.
Las imágenes son referenciales.
One Response to Paella a la Valenciana