Parfait de Limón
Postre de origen francés destinado a ser degustado en buena compañía, y como sobremesa de algún plato a base de pescado.
Ingredients:
- 4 huevos -
- 4 yemas de huevo -
- 200 g de azúcar -
- 150 g de manteca -
- Ralladura de 2 limones -
- 1 taza de jugo de limón -
- 300 cc de crema de leche -
- Merengues comprados -
Instructions:
Preparación:
1) Colocar en un bol las yemas y los huevos con el azúcar y batir hasta que estén espumosos
2) Llevar a baño maría revolver con cuchara de madera, agregar el jugo de limón, la ralladura y dejar que tome temperatura, siempre revolviendo. Retirar
3) Agregar la manteca en cubos, revolviendo hasta que se forme una homogénea
4) Aparte batir la crema a medio punto e incorporarla a la preparación. Llevar a frío por 2 horas como mínimo
5) En una copa colocar el merengue picado en el fondo. Por encima agregar el parfait de limón. Decorar con crema chantilly, rodajas de limón y ralladura de limón. Servir frio.
Las imágenes son referenciales.
