Pastel de Berenjenas con Salsa de Tomates
El aporte de esta hortaliza va desde el correcto funcionamiento cerebral hasta prevención del envejecimiento, pasando por el cuidado de la piel y la relajación muscular, es deliciosa y oportuna para el almuerzo o la cena.
Ingredients:
- Para la masa 400 g de harina -
- 2 cucharadas de aceite -
- 1 huevo -
- 1 cucharadita de sal -
- 200 cc agua fría -
- Salsa de tomates y cebolla
- 1 cebolla -
- 1 lata de tomates -
- 1 pimiento finamente picado -
- 2 hojas de laurel -
- 80 g de manteca -
- Sal, pimienta y una cucharadita de azúcar -
- Berenjenas
- 6 berenjenas -
- 4 huevos duros -
- 1 paquete de muzarella -
- 200 cc de crema de leche -
- 100 g queso rallado -
- Sal, pimienta, nuez moscada, aceite, huevo batido, harina y sal gruesa -
Instructions:
Preparación:
1) Formar una masa con los ingredientes indicados y dejarla descansar 30 minutos
2) Lavar las berenjenas, cortarlas en tajadas a lo largo, espolvorearlas con sal gruesa y dejarlas así 10 minutos
3) Luego quitarles la sal con un lienzo, pasarlas por harina y freirlas rápidamente en aceite de ambos lados
4) Cocinar la cebolla, tomates, pimiento y laurel, hasta que estén tiernos, agregar la manteca, sal, pimienta y azúcar, mezclar y retirar del fuego
5) Estirar fina la masa y cortar cuatro capas, un poco más grande que del tamaño del molde a utilizar
6) Enmantecar y enharinar el molde, forrarlo con la masa, pintar con aceite y cubrir con otra masa, poner una capa de berenjenas, encima rodajas de huevo duro, daditos de muzarella, rociar con la salsa, ponerle un poco de la crema condimentada con nuez moscada y sal y espolvorear con queso, y así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes
7) Cubrir con una masa, pintar con aceite y poner otra masa encima. Unir los bordes, marcar con tenedor, después de recortar la masa sobrante, pintar con huevo batido y cocinar a horno moderado.
Las imágenes son referenciales.
