Preparación:

1)    Remojar las ciruelas en agua caliente durante 1 hora

2)    Limpiar el peceto, practicarle un orificio central a lo largo, con cuchillo filoso

3)    Rellenar con las ciruelas envueltas en la pancenta

4)    Salpimentar la carne y rociarla con aceite y jugo de limón. Envolverla con papel aluminio y colocarla en una asadera con agua

5)    Cocinar en horno de calor regular durante una hora y media

6)    Quitar el papel, cortar en rodajas y disponer en fuente precalentada. Acompañar con puré de manzanas y variedad de ensaladas.

Las imágenes son referenciales.