Preparación:

1)    Mezclar la harina con la sal, añadir la manteca fría cortada en cubitos, el queso ricotta y la crema. Unir con la yema de los dedos y si hiciere falta agregar agua bien fría. Formar una masa extensible

2)    Estirar con un palote en forma rectangular, hacer dobleces simples, cubrir con film y llevar a frío por espacio de una hora como mínimo

3)    Estirar nuevamente y dar cuatro vueltas simples sin reposo intermedio, llevar nuevamente a la heladera para que repose la masa

4)    Estirar la masa de 3 cm de espesor, contar rectángulos la masa estirada sobre placa húmeda. Pinchar toda la superficie y pintar con huevo

5)    Adherir tiras de la masa por los bordes, esparcir la mermelada en la parte central y disponer la manzana cortada en tajadas en forma superpuesta, distribuir encima las almendras tostadas y cortadas en trozos o enteras

6)    Espolvorear con azúcar y cocinar en horno a 220 C durante 25 a 30 minutos

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