Preparación:

1)    Colocar en una cacerola el aceite, y poner al fuego, cuando esté caliente poner en el los pollitos deshuesados. Cuando toma buena forma retirar un poco del aceite dejando muy poca cantidad para dorar de ambos lados, añadir luego la manteca y el jugo de limón, dejar hervir a fuego lento por 20 minutos aprox.

2)    Cocinar las papas y hacer con ellas un puré, pasándolas por un cedazo; añadir crema de leche, yemas y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, revolver bien, colocar en una fuente para horno y espolvorear con queso rallado, rociar con manteca derretida y gratinar

3)    Servir el pollito con su salsa acompañado del puré

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