Preparación:

1)    Salpimentar generosamente la carne, pasarla por harina y atarla dándole buena forma

2)    Ubicar en una fuente para horno, rociar con el caldo y el vino cubrir con trocitos de manteca

3)    Cocinar 15 minutos en horno muy caliente, hasta que se dore la superficie

4)    Reducir la temperatura y prolongar la cocción hasta que al pincharlo con una aguja desprenda un jugo rosado

5)    Servir caliente o frío con papas al natural, rociado con su salsa

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