Rueditas de Holanda

Ingredients:
- ½ kg de mondongo cortado en rectángulos no muy chicos -
- 1 kg carne picada gruesa -
- 100 g panceta picada gruesa -
- 1 cucharadita de nuez moscada (en polvo) -
- ½ cucharadita de pimienta molida -
- Aceite para freír -
- Sal -
Instructions:
Preparación:
1) Se deja macerar la carne mezclada con la panceta y los condimentos, al menos 2 horas
2) Mientras, se forman bolsitas de mondongo cosiendo con hilo blanco, cuidando que la parte rugosa quede hacia adentro
3) Se rellenan con la preparación anterior y se cose el lado libre (no deben quedar flojitas), se pinchan con un tenedor y se cocinan en agua o caldo salado, al menos 2 horas, cuidando que no se peguen al fondo
4) Se retiran, se enfrían, se cortan en rodajas y se fríen
Las imágenes son referenciales