Sopa Italiana Certosina
Los platos o boles para sopa deberán apoyarse siempre sobre un plato playo, y en el momento de retirar el servicio se llevarán los dos a la vez
Ingredients:
- 1 kg pescado -
- 1 cebolla grande -
- 1 ramita de apio -
- 1 ramita de perejil -
- ½ taza de aceite -
- 2 huevos -
- 5 cucharadas de queso rallado -
- 2 litros caldo de gallina -
- 2 tomates pelados y picados -
- Sal y pimienta -
Instructions:
Preparación:
1) Freír en el aceite la cebolla, el apio y el perejil bien picados
2) Anadir el pescado limpio y trozado, rehogar durante 10 minutos
3) Agregar el tomate y cubrir con el caldo
4) Salpimentar y dejar hervir a fuego lento por 40 minutos. Pasar todo por tamiz y colocar nuevamente en la cacerola para calentar bien
5) En la sopera que se llevará a la mesa, batir los huevos con el queso rallado y añadir el caldo caliente, mezclando bien
6) Servir con daditos de pan frito dispuestos en platitos aparte
Las imágenes son referenciales
