Soufflé de queso

Preparación:

1)    Preparar la salsa blanca con la manteca, harina y leche

2)    Perfumar con nuez moscada y salpimentar

3)    Agregar 2 yemas, batir y retirar del fuego

4)    Incorporar el queso rallado, dejar enfriar y agregar las otras 2 yemas

5)    Mezclar bien e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes

6)    Enmantecar moldes y volcar la preparaciçon en los mismos. Espolvorear con mas queso rallado y cocinar a 180C por 20 minutos.

Dommo

Preparación:

1)    Blanquear las hojas y retirar las pencas

2)    Cubrir un molde de base redonda con una hoja del repollo, no cortar los sobrantes de los bordes

3)    Rellenar con los vegetales cortados en julianas y salteados en aceite

4)    Tapar con las hojas que quedaron libres, presionar y llevar a horno por espacio de 10 minutos

5)    Retirar y servir desmoldado al lado del soufflé.

Las imágenes son referenciales.