Preparación:

1)    Batir con cuchara de madera 200 g de azúcar con igual cantidad de manteca, hasta que quede cremoso. Anadir las yemas bien batidas. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear alternando con el café y la esencia

2)    Incorporar suavemente las claras batidas a nieve y verter en un molde enmantecado y enharinado

3)    Cocinar en horno suave de 40 a 45 minutos. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar

4)    Preparar una crema disolviendo el resto del azúcar y el chocolate rallado en la leche, en una cacerolita sobre fuego, dejar hervir y agregar la maicena disuelta en leche fría. Dejar hervir 10 minutos, retirar del fuego y añadir 50 g de manteca

5)    Partir la torta y rellenar con parte de la crema. Utilizar el resto para bañar el exterior

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